蘭妮的心情記事

每回去國外旅遊，或多或少大家都有一個感覺，非常懷念台灣的小吃，

都會嚷嚷回去一定馬上去吃那裡那裡的貢丸湯、炒米粉、魯肉飯之類的！

這回10月中旬與老公2個人到羅馬，半自助的，吃要全部自己張羅。

雖然帶了台灣的泡麵、鹹粥、獨享杯，還是非常想念住家附近的魯肉飯。

最近還挺常去買住家巷子口對面小吃店的魯肉飯便當，一個40元，三樣菜，

還會加幾片醃的黃蘿蔔，剛好夠吃，還挺划算的，最主要的是，口味剛好符合自己。

平常都是下班或假日自己在家做菜，因此對外面的菜其實很挑，難得找到喜歡的！

今天星期三，年末了，休了個假，一個人去逛菜市場。

看到湯圓，想到老公喜歡吃客家鹹湯圓，買了湯圓還有筒蒿、蔥，就缺肉絲，

到了熟識的豬肉攤，與老闆娘閒聊，買了瘦肉絲，

看到三層肉切好的，隨口問老闆娘，切好的三層肉人家是不是都用來做魯肉飯的肉燥的？

老闆娘答是阿！熱心的介紹肉燥的作法，我猶豫的說，以前做過幾次，不知道哪裡不對，

感覺就缺了個什麼似的！

老闆娘再一次詳細的說，先將半肥半瘦的肉爆好（爆到肥肉的油看起來快乾了），

加入切好的紅蔥頭一起爆，爆好先盛起來，再將切好的香菇下鍋爆香，

之後加醬油、糖、酒、水（泡香菇的水可以利用），大火煮開了之後關小火，

給它燉個個把小時，就好了。我問可不可以放在電鍋中蒸呢？老闆娘說，電鍋蒸會爛，

但火候不夠，不夠香，還是在瓦斯爐用小火慢慢燉比較好。妳試試看，先不要買那麼多。

給老闆娘說的心動了，買了100元切好的三層肉、60元的紅蔥頭、80元的小香菇，預備再試一次。

中午一個人吃過飯後，開始做老闆娘教的「香菇肉燥」。

顧不得切紅蔥頭切的眼淚直流，忙著爆豬肉、紅蔥頭、香菇，慢慢的好像樣子有了，也挺香的，

在瓦斯爐上以小火燉了一個小時之後，覺得應該OK了，試了味道不錯，不過顏色好像太淡了點，

又加了點醬油，大功告成囉！

照個相吧！今天現學現賣的！