蘭妮的心情記事

年前環島行，回程在礁溪帶回了 2 顆南瓜。

一顆在過年時帶回公婆家，於小年夜做了炸南瓜絲，還拜了天公，祈求新的一年事事順心如意。

天公拜完，一大盤炸南瓜絲片刻之間給家人一掃而光，至今猶齒頰留香。

另一顆留在台北家裡，想著找一天抽空做個炸南瓜。

年假過完，規律的上下班，雖然天天開伙，卻總是匆匆忙忙做著一般家常菜，

無非是過年時大家吃多了油膩，都說腰圍多了好幾吋，

尤其女兒，一說要炸南瓜，直搖頭，怕肥ㄚ！

就這樣，剩下的一顆南瓜擺著擺著，不知不覺過了月餘。

上週末，在家瞥見後陽台架子上的南瓜，想著買時也不便宜，

現在物價昂貴，莫要壞了浪費了那就不好。

剛好家裡人家送的肉燥米粉，何不做個南瓜米粉呢？

記得上回吃南瓜米粉，可是好幾年前的事了，那味道至今還懷念著呢！

於是，拿出幾包肉燥米粉，將米粉取出來泡了水瀝乾。

南瓜剖半，去子去皮刨成絲。

現成的大白菜剝了幾片切成絲，香菜、芹菜各少許也切段。

前些日子剩下的一碗香菇肉燥舀了一半出來。又洗了些小蝦皮。

材料備齊，油鍋熱了之後，依序放下小蝦皮爆香，

繼續放南瓜絲及大白菜、芹菜，加了雞粉、胡椒粉、及沙茶醬少許，

又加了三碗水調好味道，最後放入瀝乾的米粉拌炒一下，看起來香噴噴的南瓜米粉，好像不錯吃，

最後加入一些香菜，給這鍋南瓜米粉最後的裝飾，

許久沒吃的南瓜米粉，希望家人會喜歡。

      材料豐富的南瓜米粉

南瓜、大白菜、小蝦皮、香菜、肉燥、米粉

 加上芹菜、沙茶醬、雞粉

看起來是不是很好吃的樣子