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想到芋頭，大部分人想到的是吃火鍋，的確，火鍋中放入芋頭，增添了濃稠滑潤的風味。可能很多人都不知道芋柄的部分也可食用喔！
市場上偶而見到賣一整棵連同芋柄及小小的芋頭，回想小時候媽媽煮的這道菜～煎嫩芋。
香煎嫩芋
材料：嫩芋一把。嫩薑一塊。
作法：嫩竽柄的部分，切段，撕去外皮部分，莖的部分削皮切片，嫩薑切絲。
熱油鍋，先將嫩薑絲爆香，放入切片的莖的部分，炒至略軟，再放入柄的部分，一起拌
炒，然後加適量水、少許鹽，以小火燜煮，待熟透再用大火將湯汁收至濃稠狀即可。
附註：芋柄的部分必須撕去外皮。
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