蘭妮的心情記事

兒子昨晚從宿舍返家，他好一陣子沒在家吃飯了。

今天假日，我要為家人準備中餐，

自從兒子上了大學住宿之後，一家人就難得全部一起吃飯。

從冰庫取出白蝦、雞里肌退冰，

一盒雞里肌退了冰之後，量多了點，乾脆來個二吃吧，心裡琢磨著。

紅燒白蝦 、黃瓜雞柳、韭黃雞柳，就是今天中午的菜單。

原以為全家五個人一起吃飯，不料老公說學校有事，要到研究室去，

那就我們母子及二姊妹吃嘍！

黃瓜雞柳

材料：大黃瓜一條、雞里肌四條、太白粉、胡椒鹽、米酒、雞粉少許。

作法：黃瓜削皮，剖半去子，切斜刀塊。

雞里肌切斜片，加入適量太白粉、胡椒鹽、米酒抓一下。

     先將  油鍋加熱倒入適量油，待起泡，將醃好之雞里肌過油之後撈起瀝乾。

     黃瓜加少許水炒至軟，加入過油後之雞里肌，加入適量雞粉調味即可。     

韭黃雞柳

材料：韭黃一把、雞里肌五條、小辣椒一條、蒜二粒、蛋清一顆、

太白粉、胡椒鹽、米酒、醬油、雞粉 少許。

作法：韭黃洗淨切段。小辣椒切段、蒜切片。

           雞里肌切斜片，加入適量太白粉、胡椒鹽、米酒、醬油及蛋清抓一下。

           先將油鍋加熱倒入適量油，待起泡後，將醃好之雞里肌倒入過油後撈起瀝乾。

油鍋加熱先將辣椒及蒜片爆香，加入韭黃快炒一下，

倒入過油後之雞里肌，加適量雞粉調味即可。

紅燒白蝦

材料：白蝦一斤、蔥三支、薑一小段，米酒、醬油少許。

作法：白蝦先剪鬚，用牙籤抽去腸泥，沖水後瀝乾。

蔥洗淨切段，薑削皮切細絲。

          油鍋加熱先將薑絲爆香，加入白蝦乾炒一下，

加入適量米酒及醬油與蔥段，蓋鍋燜炒一下即可。

ivr