蘭妮的心情記事

梅乾菜是客家人很普遍的菜

每年冬天芥菜割了之後用鹽醃漬成酸菜

客家酸菜用炒的，加點辣椒跟糖，非常下飯

如果加上肉片煮湯，清爽可口

酸菜曬乾了就是梅乾菜，曬的半乾裝入瓦甕裡就是福菜

福菜肉片湯，梅乾扣肉，都是道地的客家名菜

只要是客家人，沒有不愛吃這些酸菜製成的菜餚的

梅乾絞肉則是較簡單的家常菜，作法其實跟梅乾扣肉差不多

最近小女兒上學開始帶便當

蘭妮常為要給她帶什麼菜煩惱不已

要變換菜色，又要蒸了能味道不變

今天原來要出去兜風，雨下個不停，想想做罷，車子繞到市場附近

準備只買些青菜的，看見轉角是一家本地黑豬肉攤

當下決定買些排骨，給大女兒彥宜燉她喜歡的藥膳排骨，她身體虛，特愛藥膳類的菜餚

又加買了些絞肉，家裡還有一些從媽媽家帶來的梅乾菜，心想，就做個梅乾菜絞肉吧

加點酒，香香的，給小女兒彥雯帶便當一定很棒

看看蘭妮怎麼做這道梅乾絞肉呢

首先將梅乾菜2把（客家人通常將曬乾的梅乾菜綁成一把一把的）洗淨，切碎

蒜頭、紅辣椒切碎

熱鍋先將梅乾菜炒香，再加入蒜頭、紅辣椒、絞肉同炒

再加入米酒、醬油，然後放入電鍋蒸個2小時即可

軟爛香透了的梅乾絞肉，一開蓋，香味撲鼻，

此時來一碗白飯，真是人間美味

↑     懷念古早家鄉味～梅乾絞肉

材料：絞肉1斤、梅乾菜2把、蒜頭、紅辣椒、米酒、醬油

梅乾菜洗淨切碎，蒜頭、紅辣椒切碎

↑  熱油鍋，梅乾菜炒香，加入蒜頭、紅辣椒、絞肉同炒

加入米酒、醬油，再盛起置入容器，放進電鍋蒸約2小時即可

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